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  トマトとたこの冷製スパゲティ 2006年8月  
 
 
トマトとたこの冷製スパゲティ    暑い夏、“冷たいスパゲティ”は、気持ちがひんやりとし、食欲がすすむ一品です。
 今回は、バジルを使用しましたが、お好みでほうれん草やオクラなどに変えるとカルシウムや鉄分がさらに摂れます。抗酸化作用のあるトマトは、ヘタがピンとしてツヤがあるものを、コレステロール値を下げるタウリンを含むタコ(ゆで)は、きれいな小豆色で皮がはげてないものを選びましょう。ぜひお試しください。
 
 
 
  材料  
 
2人分
・スパゲティ   100g

・塩

  適量
・トマト   1.5個
.・たこ(ゆで)   80g
・バジル(生)   6g
・オリーブ油   大2
・塩   適量
粗挽きこしょう   適量
 
  作り方  
 
1.   鍋に熱湯を沸かして塩を加え、煮立ったスパゲティをさばき入れ、茹で上げてから氷水にさらし、しっかりと水を切る。
2.   たこは、小さめの一口大に切る。
3.   トマトは、皮を湯むきしてから、種を除いて粗く刻む。
4.   バジルも粗く刻む。(飾り用を残しておく)
5.   1〜4の材料をボウルに入れて、オリーブ油・塩・粗挽きこしょうをし、混ぜ合わせる。
6.   5を器に盛り、バジルを上に飾る。
 
 
エネルギー   379kcal   たんぱく質   16.5g   塩分   1.8g
鉄分   1.1mg   カルシウム   28mg        
 
 
 
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